Scrippelle'mbusse

Ingredienti:

Brodo di manzo q. b.

1 uovo a persona

 un cucchiaio di farina a persona

 acqua q.b.

sale

parmigiano reggiano o pecorino q.b.

Metti le uova in una bastardella e sbattile bene con la frusta elettica fino a farle diventare spumose, aggiungi la farina e il sale e sbatti ancora , ora aggiungi acqua a temperatura ambiente quanto basta per ottenere un composto fluido.

Scalda un padellino antiaderente, mettici pochissimo olio e un ramaiolo di impasto in modo da ottenere una crespella sottile, continua così fino a terminare tutto il composto.

Grattugia il formaggio, la ricetta originale vorrebbe il pecorino, ma se preferisci un sapore più delicato puoi usare il parmigiano,spolvera di parmigiano una crespella poi avvolgila su se stessa a formare un cannoncino, procedi così anche per le altre, mettine 3-4 per piatto, aggiungi il brodo e via in tavola!