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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #frutta cotta e macedonie

Ingredienti:

 

6 mele

6 fragole

6 foglie d'alloro

6 cucchiai di zucchero

una noce di burro

un pizzico di cannella

due cucchiai di pinoli

un cucchiaio di uva sultanina

 

Aiutandoti con l'apposito attrezzo, togli il torsolo alle mele lasciandole intere, poi mettile in una teglia .Metti un cucchiaio di zucchero e un tocchetto di burro nell'incavo che si è formato togliendo il torsolo, spolvera di cannella e inforna a 200° per circa 30 minuti, passato questo tempo togli le mele dal forno e impiattale, poi decora con una fragola , qualche pinolo,qualche chicco di uva sultanina e una foglia d'alloro.

Sono buone sia calde che fredde, e se proprio vuoi strafare, puoi spruzzare sopra le fragole della gelatina spry, così le fragole diventeranno lucide come quelle dei pasticceri, la gelatina spry si trova facilmente in tutti i supermercati.mela-cotta.jpg foto C.Sechi

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #secondi di carne

Le ricette di casa sono sempre così, si chiamano col nome di una nonna, uno zia  che era particolarmente bravo a cucinarla, così questo l'ho chiamato come mia nonna Vittoria.

 

Ingredienti:

un coniglio

1/2 barattolo di pomodori pelati

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

olio, sale, pepe

un bicchiere di vino bianco

 

Taglia il coniglio a pezzettoni.

Fai un trito finissimo con l'aglio e il rosmarino, poi mettilo in una padella capace insieme ad un po' d'olio e i pezzi di coniglio, fai rosolare da tutti i lati, aggiusta di sale , aggiungi il vino e fai evaporare, infine aggiungi i pelati precedentemente passati al passatutto, abbassa la fiamma, copri col coperchio e lascia che cuocia lentamente, eventualmente aggiungendo un po' d'acqua o di brodo, poco prima di servire aggiungi una spolverata di

pepe.

 

coniglio-in-umido.jpg foto C.Sechi

 

 

 

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #primi

Ingredienti:

 

una cipolla

1/2 cavolo rosso

olio

una noce di burro

abbondante parmigiano

sale, pepe q.b.

 

Per fare questa ricetta si può procedere in due modi: si può usare la pentola a pressione, oppure si può cuocere la pasta come fosse un risotto, in ambedue i modi è SPLENDIDA!

 

Affetta la cipolla e il cavolo , mettili nella pentola a pressione, falli stufare per 10 minuti, poi aggiungi un bicchiere d'acqua e il sale, chiudi la pentola e cuoci ancora per 10 minuti da quando fischia.

Passato questo tempo, riapri la pentola, aggiungi i rigatoni, che devono risultare coperti d'acqua ma non sommersi, aggiusta di sale,

 

 

DSCN6029.JPG  foto C.Sechi

 

 richiudi la pentola e fai cuocere (da quando fischia,) per tanti minuti quanti ce ne sono scritti sulla confezione di pasta.

Apri la pentola, assaggia, se non fosse cotta, continua a cuocerla come un normale risotto, alla fine la pasta non dovrà essere scolata, aggiungi il burro e il parmigiano e fai mantecare.

E' molto più facile a farsi che a scriverla, provala, ne vale la pena!

 

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #primi di pesce

spaghi tonno e zucchine foto C.Sechi

Ingredienti:

4 zucchine

uno scalogno

2 pomodori San Marzano

una scatoletta di tonno

un ciuffo di prezzemolo tritato

 

Trita lo scalogno, taglia le zucchine a dadini e friggile in un po' d'olio insieme allo scalogno, a cottura terminata aggiungi i pomodori tagliati a dadini e il tonno sbriciolato e fai cuocere ancora per 5 minuti, infine aggiungi il prezzemolo tritato.

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Con tag : #torte

chhese cake foto C.Sechi

Ingredienti:

per la base:

gr. 100 di burro

gr.100 di biscotti

 

Per la crema:

gr. 250 di philadelphia

4 tuorli

4 albumi

gr.80 di zucchero

il succo di un limone

 

per la copertura:

1 dl. di panna acida

1 tuorlo

7 gr di gelatina o colla di pesce

4 cucchiai di marmellata di ribes rossi

qualche frutto di bosco, more, ribes, fragoline, mirtilli...

 

 

Pesta i biscotti in un mortaio, sciogli il burro e uniscilo ai biscotti, impasta il tutto e stendi l'impasto sul fondo di una teglia antiaderente.

Sbatti i tuorli con lo zucchero, poi unisci anche il philadelphia e impasta il tutto, aggiungi il succo di limone e infine anche gli albumi montati a neve, versa l'impasto sulla base di biscotti e inforna a 180° (col forno già caldo), per 30- 40 minuti.

Sforna la torta e falla raffreddare.

Impasta la panna acida con il tuorlo e la gelatina, poi distendi questa crema sopra la torta e fai raffreddare in frigo, dopo un paio d'ore togli la torta dal frigo, sciogli la marmellata di ribes in un paio di cucchiai d'acqua calda e stendila sopra la torta, infine decora con la frutta.

Questa è la versione del cheese cake cotta in forno, ma ne esistono molte altre, anche a freddo.

 

 

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Con tag : #quiche e frittate

Ingredienti:

 

una confezione di pasta sfoglia surgelata

2 grosse cipolle

una mela

2 cucchiai di besciamel

2 tuorli

due albumi montati a neve

3 cucchiai di parmigiano

una mozzarella

 

Taglia le cipolle a rotelle e friggile in un po' d'olio, insdieme ad una mela tagliata a dadini, terminata la cottura aggiungi i formaggi, la besciamel, i tuorli e gli albumi montati a neve.

Stendi in una teglia antiaderente la pasta sfoglia, versaci sopra il composto e inforna col forno già  caldo a 180-200 gradi per almeno 30 minuti...facciamo 40.quiche-cipolle-e-mele.jpg foto C.Sechi

 

 

 

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Con tag : #risotti

Ingredienti:

 

un fungo porcino abbastanza grande

olio

un cucchiaio diburro

brodo vegetale q-b.

abbondante parmigiano

una cipolla

mentuccia o nepitella

2 hg di riso per risotti

un bicchiere di vino bianco

 

Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in un po' d'olio, aggiungi il vino e lascialo evaporare, aggiungi i funghi puliti e tagliati a tocchetti e il riso, fallo tostare per un paio di minuti, quindi aggiungi il brodo poco per volta e termina la cottura.

A fine cottura aggiungila mentuccia,il burro e il parmigiano e fai mantecare.

risotto-ai-funghi.jpg  foto C. Sechi

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Con tag : #verdure

A dire la verità, questa sarebbe la ricetta dei "carciofi ritti", cioè cotti interi, ripieni di un battuto di aglio, prezzemolo e pancetta, io li ho tagliati a spicchi, così ,non essendo più "ritti", li ho chiamati "sdraiati...

 

Ingredienti:

 

6 carciofi

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

carciofi-sdraiati.jpg  foto C.Sechi

 

4-5 cucchiai di passato di pomodori

gr.50 di pancetta

 

Pulisci i carciofi e tagliali a spicchi, poi mettili in una casseruola con un po' d'olio, un trito di aglio e prezzemolo, la pancetta tagliata a dadini e il passato di pomodori e fai cuocere col coperchio a fuoco modetrato, girando di tanto in tanto.

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Con tag : #secondi di carne

Ingredienti:

 

6 cotolette d'agnello

una fetta di pane toscano

10-15 olive verdi

2 cucchiai di parmigiano

un uovo

rete di maiale q.b.

 

Prendi le cotolette e battile col batticarne in modo da allargarle.

Taglia il pane a dadini e mettilo in una bastardella con le olive denocciolate e tagliate a pezzettini,il parmigiano e l'uovo e amalgama il tutto.

Metti la rete di maiale a bagno nell'acqua calda per un paio di minuti, tagliane un pezzo sufficientemente grande da contenere la cotoletta, metti sulla rete di maiale la cotoletta e un po' della farcia che hai preparato, avvolgi tutto nella rete e disponi in una pirofila da forno, prosegui così anche per le altre cotolette.

Inforna a 200°, (senza aggiungere né olio né burro) per 30-40 minuti

 

agnello nella rete foto C.Sechi

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Con tag : #primi

Ingredienti:

gr.400  di zucca

una cipolla

una salsiccia

un cucchiaio d'aceto balsamico

olio

Parmigiano

un rametto di rosmarino.

 

 

Spella la salsiccia , spezzettala e falla rosolare in un po' d'olio, poi sfumala con l'aceto balsamico.

In un'altra padella soffriggi la cipolla tritata con il rosmarino, unisci la zucca tagliata a dadini, il sale, il pepe e fai cuocere col coperchio per circa 10 minuti, poi mescola il tutto con la salsiccia e fallo andare ancora per 5 minuti, condisci la pasta e spolvera di parmigiano.

 

 

orecchiette-alla-zucca-barucca.jpg foto C.Sechi

 

questa ricetta me l'ha data Antonella

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