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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Post con #biscotti categoria

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #biscotti
foto C.Sechi

foto C.Sechi

Ingredienti:

 

gr.500 di farina 00

2 uova intere

gr.150 di burro a temperatura ambiente

gr.200 di zucchero semolato

1 bustina di lievito vanigliato

gr.300 di nocciole sgusciate e spellate

3-4 cucchiai di latte

 

Disponi la farina a fontana, metti al centro le uova ed il burro spezzettato, il lievito vanigliato, lo zucchero e le nocciole ed impasta il tutto,se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungi qualche cucchiaio di latte, forma poi dei serpentoni poco più stretti di una baguette e disponili sulla placca del forno sulla quale avrai precedentemente steso un foglio di cartaforno, appiattiscili leggermente con le mani e inforna a 170° per 10 minuti, trascorso questo tempo sforna i "serpentoni", lasciali raffreddare per 5 minuti e poi tagliali a fette spesse 3 cm, a questo punto rimettili in forno per circa 15 minuti stando attenta a controllarli spesso per non farli bruciare, sfornali, prendine 3 o 4, siediti sul divano e goditi la tua trasmissione preferita!

 

 

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foto C.Sechi

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Ingredienti:

 

gr.250 farina 00

gr.250 farina di pistacchi

gr.250 burro

gr.zucchero semolato

4 tuorli

un pizzico di sale

gr.150 di gocce di cioccolato fondente.

 

Metti le farine, il burro, lo zucchero, il sale e i tuorli nella planetaria e impasta il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.

Togli l'impasto dalla planetaria, aggiungi le gocce di cioccolato e impastalo ancora con le mani fino ad ottere una palla liscia e omogenea.

Stendi l'impasto con il matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 cm di spessore, aiutandoti con un coppapasta ricavane dei biscotti che poggerai sulla placca del forno sulla quale avrai steso un foglio di cartaforno.

Riponi la placca del forno con i biscotti in frigo per circa 30  minuti.

Pretriscalda il forno a 180° e Inforna per 15 minuti ...al massimo 20.

SONO UNA BONTA'

 

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foto C.Sechi

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Ho ritrovato, nascosto in un angolo recondito del frigo, un barattolone con un avanzo di burro di noccioline, da un po' di tempo lo guardavo e non sapevo che farne, poi mi è venuta l'idea di usarlo per una pasta frolla ed ecco qua i biscotti al burro di noccioline.

 

Ingredienti:

 

gr.250 di farina 00

gr.100 di burro di noccioline

gr.50 di burro a temperatura ambiente

gr.150 di zucchero

3 tuorli

una presa di sale

2 cucchiai di pinoli

 

Disponi la farina a fontana e metti al centro i tuorli, lo zucchero, il burro, il burro di noccioline e il sale, impasta tutto piuttosto velocemente, stendi l'impasto col matterello in modo da formare uno strato alto circa 1 cm,spargi i pinoli sopra la pasta frolla e affondali leggermente aiutandoti col matterello ,taglia i biscotti nella forma desiderata, poggiali su un foglio di carta antiaderente e poi sulla placca del forno, fai riposare in frigo per trenta minuti, poi inforna a 180° per 20-25 minuti.

Sono una bontà!

 

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Ingredienti:

 

gr.200 fra pinoli, noci, noccioline, mandorle, nocciole ecc.

gr 200 di zucchero semolato

gr.100 di albume

4 chiodi di garofano sbriciolati

un cucchiaino di cannella in polvere

un pizzico di zenzero

una grattatina di noce moscata.

 

Monta gli albumi con un pizzico di sale, aggiungi lo zucchero e mescola delicatamente, aggiungi la frutta secca tritata grossolanamente e mescola delicatamente.

Cuoci il tutto a bagnomaria per 7 minuti sempre mescolando.

Preriscalda il forno a 150°.

Poggia su una leccarda un foglio di carta-forno, versaci delle cucchiaiate di composto distanziandole fra loro e inforna per 30 minuti.

foto C.Sechi

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Ingredienti:

gr.300 di farina 00

gr 300 di cereali in fiocchi

gr.200 di zucchero semolato

2 uova

1/2 bustina di lievito vanigliato

una presa di sale

gr.150 di burro fuso

 

Metti la farina , lo zucchero, i cereali e il lievito in una bastardella, aggiungi il sale, amalgama, aggiungi le uova e il burro fuso e amalgama il tutto.

Forma delle palline grosse quanto una polpetta, schiacciale con le mani o col pestello da hamburger e poggiali sulla placca del forno sulla quale avrai steso della carta-forno.

Inforna a 180° col forno già caldo per 10-15 minuti.

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Ingredienti:

gr.150 di farina di mandorle

gr.100 di farina 00

gr.150 di burro

gr.150 di zucchero semolato

3 tuorli

un pizzico di sale

la buccia grattugiata di un'arancia

 

Per la glassa:

gr.250 di zucchero a velo

1 albume

2-3 gocce di limone

coloranti alimentari

gelatine colorate

zucchero semolato colorato

 

Metti le farine e lo zucchero sulla spianatoia, aggiungi i tuorli, il burro tagliato a tocchetti, il sale e la buccia grattugiata di un'arancia, impasta il tutto fino a formare una palla liscia ed omogenea che avvolgerai nella pellicola trasparente e farai riposare in frigo per 30 minuti.

Intanto prepara la glassa:

Sbatti l'albume con lo zucchero a velo e le gocce di limone fin quando si sarà formata una glassa liscia ed omogenea, a questo punto dividila in porzioni e colorala a piacere coi coloranti alimentari.

Riprendi l'impasto dei biscotti, stendilo fino a renderlo spesso circa 7-8 millimetri, taglialo con un coppapasta e metti i biscotti sulla placca del forno sulla quale avrai appoggiato un foglio di cartaforno.

Preriscalda il forno a 180°, inforna i biscotti e laciali cuocere per 15-20 minuti, passato questo tempo sfornali e lasciali raffreddare.

Ricopri i biscotti di glassa tuffandoveli da un solo lato e mettili ad asciugare su una griglia per dolci, infine aggiungi la gelatina colorata e lo zucchero semolato colorato.

foto C.Sechi

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bruttacchioli-ma-buoni.jpg

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Beh...brutti , sono proprio brutti, ma sono così buoni e facili a farsi che vale la pena di mettere anche loro sul blog:10 minuti per prepararli, 15-20 minuti in forno e poi non riuscirete più a fermarvi, questi biscottini sono come le ciliege, uno tira l'altro.

 

Ingredienti:

gr,250 di farina 00

gr.50 di farina di riso

gr.150 di zucchero

gr.150 di burro

3 tuorli

un pizzico di sale

la buccia grattugiata di un'arancia

gr.150 di kamut soffiato  al miele (si trova facilmente nei supermercati nello scaffale dei cereali per la colazione, si presenta simile al riso soffiato ma di colore più ambrato ed ha un sapore molto più deciso rispetto al riso soffiato.)

Metti sulla spianatoia le farine e lo zucchero, aggiungi le uova e il burro tagliato a pezzettini, unisci un pizzico di sale , la buccia grattugiata dell'arancia e il kamut e impasta il tutto fino ad ottenere una palla facilmente lavorabile, avvolgila nella pellicola trasparente e falla riposare in frigo per 20-30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°.

Togli l'impasto dal frigo e ricavane dei serpentoni dai quali ricaverai dei tronchetti di circa 6-7 cm, mettili sulla placca del forno sulla quale avrai steso un foglio di carta forno e inforna a 180° per circa 20 minuti.

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delicius-1.jpg

foto C.Sechi

 

Questi grossi biscotti friabili e delicatissimi, mantengono veramente ciò che promettono, sono velocissimi da preparare, anche se, data la mancanza delle uova,  incontrerete qualche difficoltà a lavorarli.

 

Ingredienti:

gr.90 di farina 00

gr.75 di farina di riso

gr.35 di farina di mandorle

gr.65 di burro

gr.60 di burro salato

la buccia grattugiata di un limone

un pizzico di sale.

 

Sciogli il burro senza farlo bruciare, aggiungi le farine, lo zucchero, la buccia di limone e il sale e impasta il tutto, ne risulterà un composto un po' difficile da tenere insieme, stendilo col matterello fino ad ottenere una sfoglia alta 7-8 millimetri, a questo punti dai la forma desiderata ai biscotti e inforna a 180° per 15-20  minuti.


delicius-2.jpg

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amour-1.jpg

foto C.Sechi


Qualche giorno fa sono stata da Maison Du Monde e mentre mi aggiravo fra gli scaffali ho trovato questi timbri per biscotti tanto belli quanto inutili...come resistere? Li ho guardati per un po' e infine ho deciso: LI PRENDO!

Lo so, lo so che non si fa così, ma a volte mi comporto come i bambini davanti alle caramelle, le voglio tutte e mi riempio le tasche, e così ecco qua i biscotti col timbro "FATTI CON AMORE"

amour2.jpg

foto C.Sechi

Ingredienti:

 

gr.65 di farina di mandorle

gr.70 di farina 00

gr.75 di farina di riso

gr.65 di burro

gr.65 di burro salato

amour.jpg

foto C.Sechi

 

Unisci insieme le farine.

Sciogli il burro senza che prenda il bollore e impastalo con le farine, infine stendi l'impasto e lascialo raffreddare in frigo per circa 30 minuti o anche più, togli l'impasto dal frigo , dai la forma ai biscotti, timbrali , spennellali con un goccio di latte oppure spolverali di zucchero a velo e inforna a 180° per circa 20 minuti.

amour-3.jpg

foto C.Sechi

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frollini-buona.jpg

 

foto C.Sechi

 

Un paio di giorni fa ho preparato questi biscotti da regalare agli amici, messi in dei sacchetti come questi, col nome scritto sopra , li ho usati come segnaposto e a fine serata ognuno è tornato a casa col suo sacchettino.

 

frollini-6.jpg

 

foto C.Sechi

 

Ingredienti:


per la pasta frolla:

gr.500 di farina 00

gr.100 di fecola di patate

3 tuorli

gr.300 di zucchero semolato

una presa di sale

gr.300 di burro a temperatura ambiente

la buccia grattugiata di due arance


per la ghiaccia reale:

gr.500 di zucchero a velo

2 albumi

4-5 gocce di limone

coloranti alimentari in polvere

 

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foto C.Sechi

 

 

Disponi la farina , lo zucchero e la fecola a fontana. metti al centro i tuorli, la presa di sale , la buccia grattugiata dell'arancia e il burro a pezzettini e impasta il tutto velocemente.

Appena l'impasto risulterà liscio avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigo per circa 30 minuti o anche di più.

Prepara la ghiaccia reale:

Sbatti gli albumi con lo zucchero a velo, aggiungi le gocce di limone e la ghiaccia è pronta.

Dividi la ghiaccia gia preparata in 3 o 4 scodellini, a seconda di quanti colori vorrai utilizzare, colora la ghiaccia col colorante alimentare.

Togli la pasta frolla dal frigo, stendila col mattarello e ricavane una sfoglia di circa mezzo centimetro, con un coppapasta ritaglia i biscotti e mettili sulla leccarda del forno, sulla quale avrai steso un foglio di cartaforno.

Inforna a 180° per circa 15-20 minuti.

Sforna i biscotti e lasciali raffreddare.

Tuffa i biscottini nella ghiaccia colorata e mettili ad asciugare su una griglia per torte, appena la ghiaccia si sarà seccata, metti la ghiaccia rimanente in una tasca per dolci e decora i biscotti.


frollini-2.jpg

foto G.Losso


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