biscotti

Ingredienti:

gr.150 di albumi

gr.400 di nocciole

gr.200 di zucchero

una bustina di vanillina

Monta gli albumi a neve, aggiungi lo zucchero e monta ancora, aggiungi ora le nocciole tritate grossolanamente e amalgama delicatamente.

Trasferisci il composto in una pentola capiente  e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti per compattare un po' il composto, preriscalda il forno a 130°.

Stendi sulla leccarda un foglio di carta forno, aiutandoti con 2 cucchiai versaci delle cucchiaiate di composto distanziate qualche cm. l'una dall'altra e inforna a 130° per 45 minuti.

Sentirai che bontà!!!

Ingredienti:

gr.260 di farina 00

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

gr.120 di burro

gr.130 di zucchero di canna

gr. 60 di zucchero semolato

aroma di vaniglia q.b.

1 uovo intero + un tuorlo

gr. 150 di gocce di cioccolato

Metti in una bastardella :la farina, il bicarbonato, il sale il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, l'aroma di vaniglia, le uova e impasta il tutto, aggiungi alla fine le gocce di cioccolato e impasta ancora.

Trasferisci la bastardella col suo contenuto in frigo per 30 minuti e fai riposare, trascorso questo tempo preriscalda il forno a 180°.

Poggia su una leccarda un foglio di carta antiaderente o un pad da pasticceri, forma con l'impasto delle palline leggermente più piccole di una pallina da ping pong e disponile sulla leccarda ben distanziate fra loro, infine inforna per 10 -15 minuti, non di più.

Una volta cotti i biscotti risulteranno morbidi al tatto, toglieteli dalla leccarda solo quando saranno ben freddi, altrimenti si rompeeranno o si arricceranno.

Se vi piace potete sostituire le gocce di cioccolato con noci, mandorle, nocciole, bucce di arancia candite o semplicemente aromatizzare con della cannella.

Ingredienti:

gr.500 di farina 00

2 uova intere

gr.150 di burro a temperatura ambiente

gr.200 di zucchero semolato

1 bustina di lievito vanigliato

gr.300 di nocciole sgusciate e spellate

3-4 cucchiai di latte

Disponi la farina a fontana, metti al centro le uova ed il burro spezzettato, il lievito vanigliato, lo zucchero e le nocciole ed impasta il tutto,se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungi qualche cucchiaio di latte, forma poi dei serpentoni poco più stretti di una baguette e disponili sulla placca del forno sulla quale avrai precedentemente steso un foglio di cartaforno, appiattiscili leggermente con le mani e inforna a 170° per 10 minuti, trascorso questo tempo sforna i "serpentoni", lasciali raffreddare per 5 minuti e poi tagliali a fette spesse 3 cm, a questo punto rimettili in forno per circa 15 minuti stando attenta a controllarli spesso per non farli bruciare, sfornali, prendine 3 o 4, siediti sul divano e goditi la tua trasmissione preferita!

Ingredienti:

gr.250 farina 00

gr.250 farina di pistacchi

gr.250 burro

gr.zucchero semolato

4 tuorli

un pizzico di sale

gr.150 di gocce di cioccolato fondente.

Metti le farine, il burro, lo zucchero, il sale e i tuorli nella planetaria e impasta il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.

Togli l'impasto dalla planetaria, aggiungi le gocce di cioccolato e impastalo ancora con le mani fino ad ottere una palla liscia e omogenea.

Stendi l'impasto con il matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 cm di spessore, aiutandoti con un coppapasta ricavane dei biscotti che poggerai sulla placca del forno sulla quale avrai steso un foglio di cartaforno.

Riponi la placca del forno con i biscotti in frigo per circa 30  minuti.

Pretriscalda il forno a 180° e Inforna per 15 minuti ...al massimo 20.

SONO UNA BONTA'

Ho ritrovato, nascosto in un angolo recondito del frigo, un barattolone con un avanzo di burro di noccioline, da un po' di tempo lo guardavo e non sapevo che farne, poi mi è venuta l'idea di usarlo per una pasta frolla ed ecco qua i biscotti al burro di noccioline.

Ingredienti:

gr.250 di farina 00

gr.100 di burro di noccioline

gr.50 di burro a temperatura ambiente

gr.150 di zucchero

3 tuorli

una presa di sale

2 cucchiai di pinoli

Disponi la farina a fontana e metti al centro i tuorli, lo zucchero, il burro, il burro di noccioline e il sale, impasta tutto piuttosto velocemente, stendi l'impasto col matterello in modo da formare uno strato alto circa 1 cm,spargi i pinoli sopra la pasta frolla e affondali leggermente aiutandoti col matterello ,taglia i biscotti nella forma desiderata, poggiali su un foglio di carta antiaderente e poi sulla placca del forno, fai riposare in frigo per trenta minuti, poi inforna a 180° per 20-25 minuti.

Sono una bontà!

Ingredienti:

gr.200 fra pinoli, noci, noccioline, mandorle, nocciole ecc.

gr 200 di zucchero semolato

gr.100 di albume

4 chiodi di garofano sbriciolati

un cucchiaino di cannella in polvere

un pizzico di zenzero

una grattatina di noce moscata.

Monta gli albumi con un pizzico di sale, aggiungi lo zucchero e mescola delicatamente, aggiungi la frutta secca tritata grossolanamente e mescola delicatamente.

Cuoci il tutto a bagnomaria per 7 minuti sempre mescolando.

Preriscalda il forno a 150°.

Poggia su una leccarda un foglio di carta-forno, versaci delle cucchiaiate di composto distanziandole fra loro e inforna per 30 minuti.

Ingredienti:

gr.300 di farina 00

gr 300 di cereali in fiocchi

gr.200 di zucchero semolato

2 uova

1/2 bustina di lievito vanigliato

una presa di sale

gr.150 di burro fuso

Metti la farina , lo zucchero, i cereali e il lievito in una bastardella, aggiungi il sale, amalgama, aggiungi le uova e il burro fuso e amalgama il tutto.

Forma delle palline grosse quanto una polpetta, schiacciale con le mani o col pestello da hamburger e poggiali sulla placca del forno sulla quale avrai steso della carta-forno.

Inforna a 180° col forno già caldo per 10-15 minuti.

Ingredienti:

gr.150 di farina di mandorle

gr.100 di farina 00

gr.150 di burro

gr.150 di zucchero semolato

3 tuorli

un pizzico di sale

la buccia grattugiata di un'arancia

Per la glassa:

gr.250 di zucchero a velo

1 albume

2-3 gocce di limone

coloranti alimentari

gelatine colorate

zucchero semolato colorato

Metti le farine e lo zucchero sulla spianatoia, aggiungi i tuorli, il burro tagliato a tocchetti, il sale e la buccia grattugiata di un'arancia, impasta il tutto fino a formare una palla liscia ed omogenea che avvolgerai nella pellicola trasparente e farai riposare in frigo per 30 minuti.

Intanto prepara la glassa:

Sbatti l'albume con lo zucchero a velo e le gocce di limone fin quando si sarà formata una glassa liscia ed omogenea, a questo punto dividila in porzioni e colorala a piacere coi coloranti alimentari.

Riprendi l'impasto dei biscotti, stendilo fino a renderlo spesso circa 7-8 millimetri, taglialo con un coppapasta e metti i biscotti sulla placca del forno sulla quale avrai appoggiato un foglio di cartaforno.

Preriscalda il forno a 180°, inforna i biscotti e laciali cuocere per 15-20 minuti, passato questo tempo sfornali e lasciali raffreddare.

Ricopri i biscotti di glassa tuffandoveli da un solo lato e mettili ad asciugare su una griglia per dolci, infine aggiungi la gelatina colorata e lo zucchero semolato colorato.

foto C.Sechi

Beh...brutti , sono proprio brutti, ma sono così buoni e facili a farsi che vale la pena di mettere anche loro sul blog:10 minuti per prepararli, 15-20 minuti in forno e poi non riuscirete più a fermarvi, questi biscottini sono come le ciliege, uno tira l'altro.

Ingredienti:

gr,250 di farina 00

gr.50 di farina di riso

gr.150 di zucchero

gr.150 di burro

3 tuorli

un pizzico di sale

la buccia grattugiata di un'arancia

gr.150 di kamut soffiato  al miele (si trova facilmente nei supermercati nello scaffale dei cereali per la colazione, si presenta simile al riso soffiato ma di colore più ambrato ed ha un sapore molto più deciso rispetto al riso soffiato.)

Metti sulla spianatoia le farine e lo zucchero, aggiungi le uova e il burro tagliato a pezzettini, unisci un pizzico di sale , la buccia grattugiata dell'arancia e il kamut e impasta il tutto fino ad ottenere una palla facilmente lavorabile, avvolgila nella pellicola trasparente e falla riposare in frigo per 20-30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°.

Togli l'impasto dal frigo e ricavane dei serpentoni dai quali ricaverai dei tronchetti di circa 6-7 cm, mettili sulla placca del forno sulla quale avrai steso un foglio di carta forno e inforna a 180° per circa 20 minuti.

foto C.Sechi

Questi grossi biscotti friabili e delicatissimi, mantengono veramente ciò che promettono, sono velocissimi da preparare, anche se, data la mancanza delle uova,  incontrerete qualche difficoltà a lavorarli.

Ingredienti:

gr.90 di farina 00

gr.75 di farina di riso

gr.35 di farina di mandorle

gr.65 di burro

gr.60 di burro salato

la buccia grattugiata di un limone

un pizzico di sale.

Sciogli il burro senza farlo bruciare, aggiungi le farine, lo zucchero, la buccia di limone e il sale e impasta il tutto, ne risulterà un composto un po' difficile da tenere insieme, stendilo col matterello fino ad ottenere una sfoglia alta 7-8 millimetri, a questo punti dai la forma desiderata ai biscotti e inforna a 180° per 15-20  minuti.

foto C.Sechi