Menù di San Valentino

Gamberi reali al brandy su purea di cannellini

                                    Gnocchi del marinaio carbonaro

Tonno alla mai-mai con misticanza

                                    Cuori di cioccolato

Gamberi reali al brandy

   Ingredienti:

2 gamberi reali a persona

brandy, olio, sale, pepe

fagioli cannellini precedentemente lessati

semi di finocchietto selvatico

Pulisci i gamberi lasciando loro le teste, poi saltali in padella con un filo d'olio e sfumali con il brandy

passa i fagioli al miny piper e ottieni così una purea che disporrai nei singoli piatti, condisci con un filo d'olio e spolvera col finocchietto, metti i gamberi sopra la purea . 

Gnocchi del marinaio carbonaio

   Ingredienti:

gnocchi...se non li sai fare...te li spiegherò la prossima volta, per ora comprali già fatti

scalogno, olio, sale, pepe, curry

un  paio d'etti di gamberetti

un tuorlo d'uovo

parmigiano

vino bianco

In una padella metti lo scalogno finemente tritato e fallo andare, aggiungi i gamberetti e dopo poco unisci il vino bianco e fallo evaporare.

In una zuppiera metti il tuorlo d'uovo col parmigiano, il pepe e il curry e amalgama il tutto.

Cuoci gli gnocchi, condiscili nell'uovo, disponili nei piatti e aggiungi i gamberetti.

Tonno alla may may con misticanza

   Ingredienti:

una fettona di tonno fresco tagliata alta due dita

pangrattato, finocchietto, aglio e rosmarino tritati finemente

olio

 Prendi la fetta di tonno e impanala bene nel pangrattato al quale avrai aggiunto i semi di finocchietto selvatico e il trito di aglio e rosmarino

Scalda benissimo una padella con un po' d'olio e cuoci il tonno stando ben attenta che rimanga rosa all'interno.

Adagia nei piatti individuali accompagnato da misticanza all'aceto balsamico e scaglie di parmigiano.

Cuori di cioccolato

   Ingredienti:

2 uova intere

un hg di farina

50 gr di zucchero

150 gr di cioccolato fondente

il succo di un'arancia

Dividi i tuorli dagli albumi, sbatti gli albumi a neve, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi la farina.

Sciogli il cioccolato a bagnomaria e aggiungi anche il succo dell'arancia, unisci il cioccolato fuso al composto di uova e farina e infine unisci gli albumi montati a neve.

Imburra degli stampini a forma di cuore e inforna nel forno già caldo a 180°per 15 -20 minuti.

Sforna gli stampini.

   per la crema:

1 hg di mascarpone

due tuorli d'uovo

zucchero q.b.

Amalgama i tuorli con lo zucchero , poi unisci il mascarpone.

Disponi i cuori nei singoli piatti, metti accanto una cucchiaiata di crema e decora con una fetta d'arancia .

                                 BUON SAN VALENTINO !!!