Quiche dell'atelier di Montmatre

Ingredienti:

per la pasta brisee:

gr.300 di farina

gr.160 di burro

acqua fredda q.b.

un pizzico di sal3

origano q.b.

Per la farcia:

4 zucchini

1 porro

gr. 100 di spek

3 uova

1/4 di litro di panna fresca

gr.150 di groviera

sale, pepe

olio

Prepara la pasta brisee:

Disponi la farina a fontana, aggiungi il sale e il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti, aggiungi anche 3-4 cucchiai d'acqua fredda e impasta il tutto.

Stendi la pasta col matterello, spruzza di spray antiaderente una teglia rotonda, rovesciaci sopra la pasta brisee, e rivesti anche i bordi.

Trasferisci la teglia con la pasta brisee in frigorifero per 30-50 minuti, intanto prepara la farcia:

Taglia il porro e gli zucchini a rotelle piuttosto sottili e falli andare in padella, a cottura quasi ultimata aggiungi lo spek tagliato a listarelle e termina la cottura.

Grattugia il groviera e tienilo da parte.

Sbatti le uova con la panna fresca, aggiungi il formaggio  e il composto di zucchini, porro e spek, aggiungi un pizzico di pepe e un po' di origano e amalgama,versa il tutto all'interno della teglia che avrai tolto dal frigo e inforna a 180° per 30. 40 minuti.