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da
cuochisidiventa-it
foto C.Sechi
Ingredienti:
una tazza di riso carnaroli
1 grossa cipolla
1 bottiglia di barolo
abbondante parmigiano
una noce di burro
olio, sale
brodo di carne q.b. se occorre
Trita la cipolla e falla appassire lentamente in poco olio, aggiungi il riso, lascia che si insaporisca per 2-3 minuti poi aggiungi il barolo poco alla volta come si fa per un normale risotto, aggiusta di sale e se dovesse occorrere, termina la cottura aggingendo un po' di brodo.
A cottura ultimata spegni la fiamma, aggiungi il burro e il parmigiano, fai mantecare ed è pronto.
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