Quasi cheese cake all'arancia amara

Perché "quasi" cheese cake? Perché il cheese cake ha una base di biscotti tritati impastati col burro fuso, il mio ha invece una base di pasta frolla.

Ingredienti:

per la pasta frolla:

gr.300 di farina 00

gr.150 di zucchero semolato

gr.120 di burro a temperatura ambiente

1 uovo intero + un tuorlo

la scorza grattugiata di un'arancia

per la farcia:

gr.500 di Philadelphia

gr.100 di panna fresca

3 uova intere

gr.200 di zucchero semolato

la buccia grattugiata di un'arancia

5 cucchiai di marmellata di arane amare

Prepara la pasta frolla: metti nel mixer la farina, il burro a tocchetti, l'uovo intero, il tuorlo, lo zucchero semolato, e la scorza grattugiata di un'arancia e impasta il tutto fino ad ottenere un composto "sabbioso" che toglierai dal mixer e impasterai velocemente con le mani.

Spruzza di spray antiaderente una tortiera, stendi la pasta frolla dello spessore di 1 cm al massimo, fodera la tortiera in modo da ottenere anche dei bordi rialzati e fai riposare il tutto nel frigo per circa 30 minuti, intanto prepara la farcia:metti in una bastardella sufficientemente capace  i tuorli e  usando le fruste elettriche impastali con lo zucchero fino a renderlii chiari e spumosi.

A parete monta gli albumi a neve ben ferma.

Unisci all'impasto di tuorli e zucchero il Philadelphia e la panna fresca ed amalgama, aggiungi anche la buccia grattugiata dell'arancia e 2 cucchiaiate di marmellata ed amalgama il tutto.Aggiungi ora gli albumi montati a neve mescolando delicatamente per non smontare il composto.

Preriscalda il forno.

Togli dal frigo la teglia con la base del cheesecake , versaci 3cucchiai di marmellata, stendila bene sulla base della torta e versa la farcia sopra quest'ultima.

Inforna a 160° per 50-60 minuti