Spaghetti alla Fender

Per la pasta:

gr.500 di farina di semola rimacinata

acqua tiepida q.b.

Per la salsa:

2 salsicce

2 cipolle

un ciuffo di salvia

2 rametti di rosmarinao

uno spicchio d'aglio

la buccia di un'arancia

il succo di un'arancia

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 cucchiaino di semi di finocchietto selvatico

4-5 cucchiai di salsa di pomodoro, non di più

olio, sale q. b.

Impasta la farina con l'acqua e poi fai riposare l'impasto avvolto in una pellicola trasparente, intanto prepara la salsa.

Trita grossolanamente le cipolle e falle andare in una casseruola, trita l'aglio e il rosmarino e uniscilo al soffritto, aggiungi anche la salvia e appena il soffritto sarà pronto aggiusta di sale, aggiungi il finocchietto e la salsiccia spezzettata, cuoci per qualche minuto, aiutandoti col pelapatate sbuccia l'arancia in modo da ottenere solo la parte arancione e uniscila al soffritto, spremi l'arancia  e usa il succo per sfumatre, appena il succo sarà ritirato della metà aggiungi anche il vino bianco, lascia che evapori quasi  completamente e aggiungi ora 4-5 cucchiai di salsa di pomodoro e fai ritirare.

Prendi l'impasto della pasta, stendilo col matterello in una sfoglia non troppo sottile poi, poggia le strisce ottenute sulla "chitarra", passaci sopra il matterello e ottieni gli spaghetti alla chitarra.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e condiscila col sughetto facendola saltare in padella.