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cuochisidiventa.it
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Foto C.Sechi
Ingredienti:
gr.100 di acciughe fresche
1 spicchio d'aglio,
un bel ciuffo di prezzemolo
olio, sale, se vuoi un po' di peperoncino
la buccia grattugiata di un limone
Pulisci le acciughe togliendo loro la testa, le interiora e la lisca.
Fai un trito finissimo di aglio prezzemolo e peperoncino e fallo andare in un po' d'olio d'oliva, se vuoi aggiungi anche il peperoncino e tieni da parte.
Cuoci la pasta , ma tieni da parte un po' di acqua di cottura.
Scola la pasta e mettila in padella col soffritto di aglio e prezzemolo, fai mantecare aggiungendo le acciughe che dovranno cuocere pochissimo e l'acqua di cottura, infine aggiungi il limone grattugiato .
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