cous cous con le sarde

Ingredienti:

5 sarde per ogni commensale

una decina di olive nere

una decina di pomodori ciliegini

una cipolla

uno spicchio d'aglio

una manciata di capperi

origano

foto c. Sechi

olio,sale, pepe

cous cous q.b.

brodo vegetale

una noce di burro

Pulisci le sarde, togli loro anche le teste e le lische e falle andare in padella con un po' d'olio e un po'di sale.

Appena saranno cotte , fodera con le sarde degli stampini monoporzione ,che poi riempirai con il cous cous cotto in un po' di brodo vegetale ,al quale avrai aggiunto, alla fine, una noce di burro.

Nell'olio di cottura delle sarde ,fai soffriggere una cipolla tagliata finemente e uno spicchio d'aglio, aggiungi i pomodorini tagliati a metà , le olive ,i capperi e l'origano e falli andare ancora per qualche minuto.

Rovescia gli stampini nei piatti individuali, metti intorno la salsa, e, se vuoi, decora con un ciuffo di basilico.