Crostata di castagne

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

gr.300 di farina

gr.150 di burro

3 tuorli d'uovo

gr.150 di zucchero

una presa di sale

Per la crema:

gr. 150 di marmellata di castagne

gr.150 di ricotta

2 tuorli d'uovo

foto C.Sechi

un cucchiaio di farina

1/2 bicchiere scarso di latte

1 foglio di colla di pesce

Per decorare :

1/2 kg di marroni

Prepara la pasta frolla impastando velocemente la farina, le uova, il burro e lo zucchero e lasciala riposare in frigo.

Sbuccia le castagne e lessale in abbondante acqua, quando saranno cotte, ma non disfatte, togli loro la pellicina (devi farlo quando sono ancora calde).

Prepara una crema pasticcera usando le uova , la faina e lo zucchero, non aggiungere zucchero, una volta cotta, aggiungi la marmellata e fai raffreddare, quindi unisci anche la ricotta.

Stendi la pasta frolla, fodera una tortiera imburrata con la pasta e cuoci in forno già caldo a 180 per circa 30 minuti.

Sciogli la colla di pesce e uniscila alla farcia, amalgama bene e rovescia la farcia all'interno della base in pasta frolla, decora con i marroni e metti in frigo per un paio d'ore.

Per smaltire questa torta vi ci vorrà un mese e mezzo, MA NE VALE LA PENA!