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foto C.Sechi
Ingredienti:
gr.100 di guanciale
una grossa cipolla
1/2 bicchiere scarso di vino rosso
una punta di cucchiaino di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di latte
gr.100 di parmigiano grattugiato
una noce di burro
olio
sale, pepe
Trita la cipolla e falla soffriggere lentamente in un po' d'olio, a metà cottura aggiungi il guanciale tagliato a listarelle e il concentrato di pomodoro,continua a cuocere piano, piano, sfuma col vino rosso e lascialo evaporare completamente, infine aggiungi il latte e lascia che si consumi piano piano.
Cuoci la pasta, falla saltare in padella, aggiungi il parmigiano, la noce di burro, spolvera di pepe e ...BUON
APPETITO!
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