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con crema di Broccoli di Rapa
Foto L. Losso
Ingredienti:
broccoli di rapa q.b.
uno spicchio d'aglio
una punta di cucchiaino di nduja
olio, sale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato oppure , se preferite , un po' di ricotta salata grattugiata.
Pulisci i broccoli di rapa togliendo le costole delle foglie e lavali in abbondante acqua fredda.
Metti in un'ampia padella :l'olio, lo spicchio d'aglio e la nduja e falli andare dolcemente, aggiungi i broccoli di rapa scolati sommariamente e cuoci col coperchio.
Appena i broccoli di rapa saranno ben cotti frullali assieme al parmigiano e ricavane una crema con la quale condirai la pasta.
Oppure: frulla i broccoli di rapa, condisci la pasta magari facendola saltare in padella , impiatta e spolvera di ricotta salata.
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