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cuochisidiventa.it
foto G.Losso
Per la ricotta:
3 litri di latte intero fresco
il succo di 1 limone e mezzo (filtrato)
2 cucchiaini di sale
Per la marmellata di peperoni rossi:
Cerca nel blog: "marmellata di peperoni rossi" alla categoria "MARMELLATE"
Metti il latte in una pentola capiente e portalo a 90° gradi, versaci il sale e il limone poco alla volta, mescola delicatamente, togli dal fuoco e copri con un coperchio.
Dopo 10 minuti rompi la cagliata e aiutandoti con una schiumarola versala in un colino a maglie fitte o in un panno di lino, lascia che goccioli ben bene, premi leggermente e fai riposare la ricotta in frigo, infine impiatta e accompagnala con marmellata di pomodori rossi.
foto G.Losso
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