Gnocchi di Barbablù

Foto C.Sechi

Oggi al mercato della Sala ho trovato le patate blu, ne avevo sentito parlare ma non le avevo mai viste prima, e allora che fare? Incuriosita le ho comprate subito, hanno la buccia quasi nera e una volta tagliate hanno un bel colore blu-viola così forte, da tingere un po' le mani, ho pensato di utilizzarle per preparare degli gnocchi, ma durante la cottura un po' del loro bel colore si è perso e aggiungendo la farina poi, si sono schiarite ulteriormente, certo il sapore è quello delle normali patate, ma come si fa a non assaggiare uno gnocco blu?

Ingredienti:

gr.500 di patate blu

1 uovo

gr.200-300 di farina

per la salsa:

un paio di cucchiaini di ricotta forte pugliese

2 -3 cucchiai di mascarpone

parmigiano a scaglie q.b.

Lessa le patate, sbucciale e passale allo schiacciapatate, appena saranno diventate tiepide impastale con la farina e l'uovo, forma con le mani dei "serpentoni", tagliali a tocchetti e dai forma agli gnocchi.

Stempera in una padella il mascarpone e la ricotta forte,lessa gli gnocchi, scolali appena vengono a galla e falli saltare in padella, impiatta e spolvera di parmigiano a scaglie.