Torta artusiana

Ingredienti:

gr.300 di farina

gr.150 di burro

gr.150 di zucchero

1 tuorlo

2 uova intere

Per la crema:

1/2 bicchiere di latte

gr.50 di zucchero

gr.20 di farina

1 uovo intero e un tuorlo

gr.150 di ricotta

gr.70 di mandorle tritate grossolanamente

Impasta  velocemente le uova con lo zucchero, il burro e la farina, forma una palla , avvolgila in una pellicola e falla riposare in frigo, intanto prepara la crema.

Metti sul fornello un pentolino con un po' d'acqua e dentro , incastraci una bastardella, in modo da poter preparare la crema a bagnomaria ( in questo modo non impazzirà, GARANTITO!). Metti nella bastardella le uova e lo zucchero e sbattili insieme, aggiungi la farina e amalgama il tutto con la frusta, poi unisci il latte e sempre mescolando, attendi che la crema si rapprenda, infine aggiungi la ricotta.

Dividi la pasta frolla in due dischi,con il primo fodera una tortiera imburrata, versaci la farcia, ricopri col secondo disco, spennella con l'uovo rimasto e spolvera con le mandorle tritate.

Inforna, col forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Noi in toscana, chiamiamo questo dolce :"Torta della nonna"

Questa è una ricetta diPaola Visentin

Grazie Paola!