Penne con quattro P

Ovvero:penne, patate, pecorino e pesce

Questo piatto, che io ho preparato con i gamberi, si può fare anche coi moscardini, le vongole il baccalà e via dicendo, insomma basta che sia pesce.

Ingredienti:

2 patate

brodo vegetale q.b.

2 spicchi d'aglio

un peperoncino piccante

una decina di gamberi

prezzemolo q.b.

olio, sale

un goccio di brandy

4 cucchiai di pecorino romano grattugiato

Taglia le patate a dadini e lessale nel brodo vegetale.

Appena le patate saranno lessate mettine da parte 1/3 e tienile in caldo, frulla l'altra metà.

Fai andare in padella l'aglio con un po' d'olio e il peperoncino, appena l'aglio sarà pronto,( dovrà essere ben sfrigolato, quasi bruciato,) toglilo dall'olio, aggiungi quindi un paio di ramaioli di frullato di patate.

Fai andare i gamberi in padella con un po' d'olio, sfuma col brandy, spolvera di prezzemolo tritato.

Cuoci la pasta, scolala e falla saltare in padella con il frullato di patate,aggiungi il pecorino e amalgama, impiatta, aggiungi qualche patata a dadini e i gamberi col loro sughetto, se vuoi, puoi aggiungere  dell'olio al prezzemolo.