Coppa Conca d'Oro

Dedicato alla Sicilia , ecco un antipasto leggero e freschissimo che sa di sole e di mare.

Ingredienti:

8 mazzancolle

1 spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

un goccio di cognac

olio, sale, aceto q.b.

un finocchio

2 arance

una manciata di olive

un po' di valeriana freschissima

Taglia il finocchi a fette sottilissime.

Pulisci le arance al vivo e ricavane degli spicchi.

Metti in una bastardella le fette di finocchio, le arance, le olive e la valeriana e condisci il tutto con olio, sale, pepe e un goccio di aceto.

Togli il guscio alle mazzancolle e lascia loro le teste, incidile lungo il dorso per estrarne lo stomaco e falle andare velocissimamente in padella con un goccio d'olio e un trito finissimo di aglio e prezzemolo, sfuma col cognac e sono pronte.

Disponi nelle coppe individuali un po' di insalata e 2 mazzancolle ed è pronto.