Linguine della locanda sul porto

Ingredienti:

un bel sacchetto di vongole

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

qualche fogliolina di menta

la buccia di un limone tagliata a julienne

olio, sale

un peperoncino fresco

3 zucchini

Taglia gli zucchini a listarelle e falli andare in padella con un po' d'olio, aggiusta di sale e a cottura ultimata aggiungi qualche fogliolina di menta fresca.

Dopo aver spurgato le vongole in acqua e sale, falle andare in padella con un goccio d'olio, lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato, attenzione  col sale! Non importa salare le vongole, appena queste si saranno aperte toglile dal fuoco  e sgusciale.

Metti l'interno delle vongole assieme agli zucchini ma conserva l'acqua di cottura .

Cuoci le linguine e scolale a metà cottura o pioco più, trasferiscile nella padella con l'acqua di cottura delle vongole e termina la cottura "risottandole", infine, aggiungi gli zucchini e le vongole, un po' di buccia di limone tagliata a julienne e impiatta.

Dimenticavo...io io lasciato qualche vongola col guscio...così...perché sono più belle.