Ciliegiotte cake

Ingredienti:

Per la base:

gr.180 di biscotti

gr.80 di burro

Per la farcia:

gr.200 di Philadelphia

gr.200 di ricotta

gr.100 di panna da montare

gr.140 di zucchero

2 uova

il succo di un limone

la scorza grattugiata di un limone

gr.200 di ciliege

4 cucchiai di zucchero

Prepara la base di biscotti:

Trita i biscotti e amalgamali col burro fuso, impastali bene e poi stendili sul fondo della teglia pressandoli un po'.

Togli il nocciolo alle ciliege e mettile in un pentolino assieme ai 4 cucchiai di zucchero e falli andare per una decina di minuti.

Scola le ciliege, eventualmente potrai usare il succo per decorare la torta.

Metti in una terrina: il Philadelphia, la ricotta, lo zucchero, la panna, le uova, il succo del limone, la buccia grattugiata del limone e amalgama il tutto con le fruste elettriche.

Poggia le ciliege scolate sulla base di biscotto, versaci sopra la farcia e informna a 170° per circa un'ora.

Se vuoi usare il succo delle ciliege per decorare la torta e renderla ancora piu' ricca puoi aggiungere al succo 2 fogli di colla di pesce precedentemente ammorbidita, strizzata e sciolta e versare il liquido sulla torta appena sfornata, la salsa si rapprenderà dopo qualche ora.