Babà al rhum

Ormai lo sanno tutti che lotto da anni perché il babà al rhum venga annoverato fra i PATRIMONI DELL'UMANITA' e prima o poi ci riuscirò , lo sento!

 foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.125 di burro

gr.250 di farina

ml.50 di latte intero

gr.20 di lievito di birra

un pizzico di sale

4 uova

gr.30 di zucchero

per la bagna:

1/2 litro di acqua

1 bicchiere di rhum

gr.500 di zucchero

per lucidare:

2 cucchiai di marmellata di albicocche

un cucchiaio di acqua

Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero, aspetta che diventi leggermente schiumoso poi trasferiscilo nell'impastatrice insieme alla farina e alle uova sbattute e impasta a lungo.

Impasta il burro con lo zucchero fino a farlo diventare cremoso e uniscilo poco per volta all'impasto.

Dovrai ottenere un impasto piuttosto morbido, che farai riposare al caldo in una bastardella coperta da un po' di pellicola trasparente.

Dopo circa un'ora e mezza l'impasto sarà lievitato.

Imburra gli stampini da babà e riempili a metà col composto, poi falli lievitare ancora in luogo tiepido per almeno 1/2 ora.

Scalda il forno a 200° e inforna per 20 minuti, trascorso questo tempo abbassa il forno a 180° e lascia i babà ancora per 10 minuti, sfornali e lasciali raffreddare.

Prepara la bagna:

Sciogli lo zucchero nell'acqua e lascia che prenda il bollore per un paio di minuti, immergi i babà nella bagna e disponili in un piatto.

Sciogli la marmellata con un cucchiaio d'acqua calda e spennella i babà.