Cheese cake alla gentilona

foto C.Sechi

Questa è una ricetta un po' particolare, quello che vedete non è un dolce ma un cheese cake salato e "Gentilona" non è altro che il nome col quale anticamente , da noi, dalle parti di Firenze, chiamavamo la mortadella.

Potete provare questo cheese cake come antipasto, ma si adatta molto bene anche ad un buffet o ad una festa in giardino.

Ingredienti:

gr.200 di mortadella

2 scatole di Philadelphia

un uovo

3 fogli di colla di pesce

4-5 cucchiai di pistacchi tritati grossolanamente

qualche fogliolina di basilico

gr.200 di crakers tritati

gr.100 di burro fuso

Trita i crackers e impastali col burro fuso.

Stendi l'impasto al centro di una teglia per dolci a cerniera  e pressalo un po'.

Passa al mixer il Philadelphia, la mortadella e l'uovo fino ad ottenere una morbida mousse.

Sciogli la colla di pesce i 2 cucchiai d'acqua e appena si sarà sciolta aggiungila al composto amalgamando bene ed in fretta.

Stendi il composto sopra il fondo di crackers e livella bene.

Spargi sopra alla crema di philadelphia e mortadella i pistacchi tritati e trasferisci il cheese cake in frigo per qualche ora.

Togli il bordo alla tortiera, decora con le foglioline di basilico e ...buon appetito!