Red carpet

Fuori fa freddo e nevica in tutt'Italia, qua no, ma il vento ulula ed è un tempaccio da lupi, voglio consolarmi così, con una torta rosso fuoco morbida , avvolgente e un po' barocca, colorata, soffice e lucida, allegra come un cartone animato.

Certe giornate uggiose bisogna esorcizzarle così, con qualcosa che impegna le mani e gratifica lo spirito, ne può nascere un bel quadro, una poesia, o molto più semplicemente una torta.

 foto G.Losso

Ingredienti:

per la base:

3 uova

gr.150 di zucchero

gr.150 di farina

una bustina di lievito vanigliato

colorante alimentare rosso q.b.

un bicchiere di succo d'arancia

N.B. alla fine la parte liquida non dovrà superare il bicchiere e 1/2 , altrimenti la torta risulterà troppo molle, quindi, se usate un colorante alimentare liquido, eventualmente, togliete un po' di succo d'arancia.

per la farcia:

4 tuorli

2 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

1 bicchiere di latte tiepido

una ventina di  amarene sciroppate

gr.250 di panna fresca

per la bagna:

4 cucchiai di Alchermes

4 cucchiai di latte

4 cucchiai di sciroppo d'amarene

per la decorazione

gr.750 di panna fresca

6 cucchiai di zucchero

una bustina di gelatina rossa per finiture

qualche amarena sciroppata

Prepara la crema:

sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina e amalgama, aggiungi il latte tiepido , amalgama e trasferisci il composto in una bastardella a bagnomaria e lascia che la crema si rapprenda, sempre mescolando con la frusta.

Appena la crema si sarà rappresa cambiala di recipiente e lasciala raffreddare .

Monta  gr.250 di panna e appena la crema sarà raffreddata completamente uniscila a questa, poi riponi in frigo.

Prepara la base della torta:

sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina e il lievito amalgama,aggiungi il colorante e il succo d'arancia poi monta le chiare a neve ben ferma e uniscile al composto mescolando delicatamente.

Imburra una tortiera antiaderente, spolverala di farina , versaci il composto e inforna a 180° per 30-40 minuti, controlla la cottura prima di spegnere il forno, perchè talvolta la torta risulta un po' cruda all'interno.

Sforna e fai raffreddare, poi taglia la base in tre dischi .

Prepara la bagna:

metti in un contenitore:l'alchermes, il latte  e lo sciroppo di amarene.

Metti il primo disco al centro di un piatto, bagnalo con qualche cucchiaiata di bagna, versaci sopra un po' di crema e qualche ciliegia, ricopri con l'altro disco, bagna di nuovo, aggiungi la crema e le ciliege e metti l'ultimo strato.

Fai sciogliere la gelatina rossa secondo le istruzioni che troverai sulla bustina, poi rovesciala sull'ultimo strato della torta .

Monta la panna che ti è rimasta con lo zucchero, e , con l'aiuto du una sac a poche decorala a piacere, poi aggiungi le ultime ciliegine e rimetti la torta in frigo per un paio d'ore.

 foto G.Losso