Salmone alla crema di cocco

Ingredienti:

3 fette di salmone

olio, sale

farina q.b.

1 porro

3-4 cucchiai di latte di cocco

il succo di un limone

1/2 bicchiere scarso di vino bianco

la buccia grattugiata di un limone.

Taglia il porro a listarelle e fallo stufare in padella con un po' d'olio e un pizzico di sale, a cottura quasi ultimata bagna con metà del vino bianco e il succo di mezzo limonee fai evaporare.

Infarina leggermente le fette di salmone e falle andare in padella a fuoco vivace con pochissimo olio e un pizzico di sale, appena saranno dorate da ambo i lati bagna col  rimanente vino e fai evaporare, aggiungi il latte di cocco, il succo di limone e fai rapprendere la salsa.

Impiatta mettendo i porri nei piatti individuali, aggiungi una fetta di salmone, un po' di buccia di limone grattugiata e se vuoi, decora con un po' di porro fresco tagliato a julienne.