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foto C.Sechi
Ingredienti:
1/2 kg di moscardini
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
un pezzetto di peperoncino piccante fresco
1/2 bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Pulisci i moscardini e tagliali a pezzetti.
Trita uno spicchio d'aglio e un'abbondante ciuffo di prezzemolo.
Metti un filo d'olio sul fondo di una padella, aggiungi il peperoncino piccante , il trito di aglio e prezzemolo e falli andare stando attenta a non bruciare l'aglio,aggiungi i moscardini, falli andare per un paio di minuti, sfuma col vino e fai evaporare.
Sciogli il concentrato di pomodoro in 1/2 bicchiere d'acqua e versalo in padella, aggiusta di sale e termina la cottura eventualmente aggiungendo un goccio d'acqua di cottura della pasta.
Scola la pasta e condiscila con questo sughetto.
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