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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #dolci fritti e frittelle
foto C.Sechi

foto C.Sechi

Ingredienti:

Per le cialde dei cannoli:

gr.300 di farina 00

gr.50 di zucchero semolato

1/4 di cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di cannella

la scorza grattugiata di un limone

4 cucchiai di marsala

4 cucchiai di burro morbido

1 uovo grande ( tuorlo e albume separati)

2 litri di olio per friggere

un pizzico di sale

 

Per la farcia:

gr.400 di ricotta

gr.150 di yogurt greco

gr.150 di zucchero a velo

la scorza grattugiata di 2 limoni

il succo di 1 limone

qualche  pezzettino di cedro candito

gr.75 di pistacchi tritati grossolanamente

zucchero a velo q.b.

 

 

foto C.sechi

foto C.sechi

Per i cannoli occorrerebbero dei cilindretti appositi in alluminio ma, se non li avete, potete procedere alla vecchia maniera, utilizzando dei cilindretti di bambou essiccatoi al sole , come quelli della foto.

 

Prepara la pasta dei cannoli:

disponi la farina a fontana, aggiungi lo zucchero, il bicarbonato, la cannella, la scorza grattugiata del limone, il marsala, il, burro morbido, il tuorlo d'uovo e impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che , avvolto nella pellicola trasparente farai riposare per una ventina di minuti.

Stendi l'impasto in modo da ottenere delle strisce molto sottili ( io ho usato la macchinetta  elettrica), ricavane poi dei quadrati di circa cm.10.

Spennella i cilindretti  con dell'olio, avvolgi ognuno di essi con un quadrato di pasta, sigilla con l'albume e friggi in olio profondo.

Sfila i cannoli dai cilindretti quando sono ancora caldi e tienili da parte.

foto C.Sechi

foto C.Sechi

Prepara la farcia:

Metti in una bastardella: la ricotta, il mascarpone, lo yogurt greco, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata dei limoni, il succo di limone e amalgama il tutto, poi trasferisci il composto in una sach a poche che terrai in frigo fino al momento di servire.

Trita i pistacchi.

Taglia il candito a striscioline.

I cannoli vanno preparati al momento , altrimenti perdono molto del loro fascino, io li preparo direttamente in tavola davanti ai miei ospiti e...il successo è assicurato!!!

Farcisci i cannoli, decorali con granella di pistacchio e cedro candito e spolvera di zucchero a velo.

foto C.Sechi

foto C.Sechi

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