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cuochisidiventa-it
foto G.Losso
Ingredienti:
gr.800 di polpa di capriolo
gr.100 di pancetta tagliata a dadini
una cipolla
una carota
alloro
bacche di ginepro
1/2 litro di vino rosso
poco brodo
olio, sale, pepe
In un tegame con un po' d'olio fai rosolare la pancetta con il trito di cipolla e carota, appena la cipolla sarà appassita aggiungi la polpa di capriolo tagliata a pezzetti, l'alloro, un cucchiaio di bacche di ginepro, sale e pepe,
fai rosolare per circa 15 minuti poi aggiungi il vino, abbassa la fiamma, copri col coperchio e fai cuocere lentamente, per completare la cottura, aggiungi ogni tanto un po' di brodo caldo.
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