Crema di patate della vecchia Scozia

Ingredienti:

5-6 grosse patate

2 cipolle bianche

gr.250 di bacon tagliato a cubetti

un rametto di rosmarino

brodo di carne q.b.

1/2 bicchiere di latte

una noce di burro

un cucchiaino di curry

gr.200 circa per le cialde di parmigiano grattugiato

una fetta di pane casereccio rafferma

olio, sale

Fai bollire le patate con la buccia in acqua salata, scolale, sbucciale e passale allo schiacciapatate e se occorre anche al setaccio, aggiungi il brodo di carne, il latte, la noce di burro fino a raggiungere una consistenza cremosa, infine aggiungi il curry.

Taglia le cipolle a rotelle e friggile in poco olio.

Taglia il bacon a cubetti e friggilo senza grassi con la sola aggiunta di un rametto di rosmarino.

Spennella d'olio extravergine di oliva la fetta di pane, tagliala a cubetti piuttosto piccoli e mettila a tostare nel microonde.

Prepara le cialde di parmigiano:

Metti sul fuoco un padellino antiaderente, appena sarà caldo a dovere spolvera di parmigiano grattugiato, lascia che si sciolga e togli dal fuoco.

Assembla il piatto:

Metti in ogni fondina: un paio di ramaioli di crema di patate, qualche cipolla fritta, un cucchiaio di cubetti di bacon ed un cucchiaio di cubetti di pane tostato.