Crocchette di patate con la sorpresa

Per la serie, fritto è buono proprio tutto, ecco le crocchette di patate, questa è solo una delle mille versioni,cambiando l'erba aromatica o il ripieno, ogni volta è cosa nuova.

 foto C.Sechi

Ingredienti:

3 grosse patate

2 uova

farina q.b.

sale

pangrattato

1/2 spicchio d'aglio

una foglia di salvia

qualche fogliolina di rosmarino

gr.100 di taleggio

olio per friggere

Lessa le patate, schiacciale con lo schiacciapatate e impastale con un uovo, il trito di aglio, salvia ,rosmarino, il sale e la farina e prepara velocemente un impasto della consistenza simile a quella degli gnocchi.

Sbatti l'uovo rimasto.

Togli dall'impasto tanti pezzettini grandi quanto una susina, metti al centro di ognuno un pezzettino di taleggio e richiudili, passali prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato e friggile in olio profondo.

Servile caldissime!