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• Filetto di cervo al caffé

  21 febbraio 2015 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Si , lo so, lo so ... sono giorni che non pubblico niente, ma il tempo è tiranno e carogna, così oggi che finalmente è sabato ho deciso di riscattarmi e cercare di pubblicare qualcuna delle ricette che avevo messo da parte, questa ad esempio,...

• The one and only

  21 febbraio 2015 ( #torte )

  foto C.Sechi A me e al mio amore piace cucinare insieme, solo che lui è preciso e meticoloso e pesa tutto col bilancino dell'orafo, così io mi stresso e vorrei tirargli il collo, ma non lo dico perché altrimenti si mortifica e mi tiene il muso. -Ti aiuto,-...

• Cioccolotti

  17 gennaio 2015 ( #praline e bon bon )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di cioccolato fondente gr.100 di burro gr.100 di cereali in fiocchi gr.100 di bucce d'arancia candite un cucchiaio di miele Sciogli insieme cioccolato e burro, aggiungi il miele, i cereali, le bucce d'arancia candite e...

• Francesina

  23 gennaio 2015 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Perchè questo piatto si chiami "Francesina" proprio non lo so, è un piatto regionale toscano che fa parte di quella che potremmo chiamare "cucina di recupero", un tempo la si preparava col lesso avanzato, ma se volete nobilitarla un po' potete...

• Pici con l'acciugata

  25 gennaio 2015 ( #primi )

  foto C.Sechi I "PICI MAREMMANI" sono una sorta di grossi spaghetti preparati in casa con acqua e farina di grano duro ,tipici di Siena e del grossetano si possono trovare facilmente anche al supermercato, questa ricetta è velocissima , gustosa ed estremamente...

• Crostini del pollaio

  30 gennaio 2015 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: una baguette 3-4 pomodorini qualche fetta di speck tagliato sottile alcune uova di quaglia 1 peperoncino rosso dolce sale, pepe olio Taglia la baguette a fette e falle tostare. Dividi i pomodorini a metà e strusciali sulle fette...

• Coppa Conca d'Oro

  31 gennaio 2015 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Dedicato alla Sicilia , ecco un antipasto leggero e freschissimo che sa di sole e di mare. Ingredienti: 8 mazzancolle 1 spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo un goccio di cognac olio, sale, aceto q.b. un finocchio 2 arance una manciata...

• Macarons col pennacchio

  17 dicembre 2014 ( #praline e bon bon )

  foto C.Sechi Beh ... nessuno è perfetto, nemmeno i miei macarons, che non sono lucidi e hanno il pennacchio, ma siccome sono stati apprezzati lo stesso e spolverati in un nano secondo da una giuria implacabile che non mi risparmia le critiche (la mia...

• Bingo Bango Bongo

  28 dicembre 2014 ( #dolci al cucchiaio )

  foto C.Sechi ...Ovvero...il vecchio , caro, rassicurante Profiterol. Ingredienti: per la pasta choux: 1 cucchiaino di zucchero gr.100 di burro 100 ml di acqua 100 ml di latte 4 uova di media grandezza gr.130 di farina un pizzico di sale per la ganache...

• Spezzatino dell'Ape Maya

  14 novembre 2014 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: 4 grosse braciole di maiale (nel taglio detto SCAMERITA) una cipolla 1 scalogno 1 spicchio d'aglio 2 rametti di rosmarino 1 cucchiaio di miele 2 dita di vino bianco 2-3cucchiai di aceto di mirtillo olio,sale Per accompagnare:...

• Frittelle dei capitani coraggiosi

  24 novembre 2014 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Baccalà o stoocafisso? Questo è il dilemma, perché noi in toscana chiamiamo BACCALA' il merluzzo consevato sotto sale e STOCCAFISSO quello essiccato, in altre regioni invece, s'intende l'esatto contrario, beh, chiamatelo un po' come volete,...

• ovetto della notte di San Lorenzo

  25 novembre 2014 ( #piatti unici )

  foto C.Sechi Ingredienti: 4 uova 3 cucchiai di aceto acqua q.b. 3 funghi pocini di media grandezza uno spicchio d'aglio qualche fogliolina di mentuccia qualche fetta di polenta avanzata, ma che sia tagliata piuttosto sottile farina di mais q.b. olio per...

• Il nordico dolce e forte

  26 novembre 2014 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Ingredient: gr.400 di baccalà spugnato gr.500 di cipolline borrettane olio, sale q.b. un bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco 3 cucchiai di zucchero semolato farina q.b. Non fidatevi, anche se il baccalà che avete...

• In quattro e quattr'otto

  04 ottobre 2014 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ovvero, come si riesce a preparare in pochi minuti un antipasto facile veloce, economico e di sicuro effetto. Tempo fa avevo visto in internet la foto di un piatto bellissimo e interessante frutto della ricerca di un VERO cuoco, un professionista...

• patate alla bersagliera

  06 ottobre 2014 ( #patate )

  foto C.Sechi A volte succede che mi do tanto da fare per trovare una ricetta che metta tutti daccordo, e poi invece faccio fiasco e a volte invece, con una ricetta semplice, semplice e quasi scontata il popolo esulta e mi chiedono il bis, ecco, stavolta...

• Fresco di sera...

  20 giugno 2014 ( #insalate )

  foto C.Sechi Ingredienti: un avocado maturo 10 code di gambero il succo di 1 limone sale, pepe, olio extravergine d'oliva qualche foglia di menta fresca alcune fette di pane tostato Pulisci i gamberi e falli andare velocemente in padella con un po' d'olio,...

• Quiche dell'ammiraglio

  09 luglio 2014 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.200 di farina 00 gr.100 di burro 1/2 bicchiere d'acqua una presa di sale un mazzetto di basilico gr.200 di baccalà spugnato gr.150 di robiola 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco un uovo Metti nel mixer:la farina, il burro,...

• Dischi volanti

  01 marzo 2014 ( #antipasti )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.150 di farina di mais 3 bicchieroni di latte sale q.b. 4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato gr.200 di baccalà precedentemente spugnato 2 scalogni una noce di burro un cucchiaino raso di farina 1/2 bicchierino di brandy...

• tortino di carciofi

  02 marzo 2014 ( #quiche e frittate )

  foto C.Sechi Mia nonna Vittoria preparava sempre una frittata di carciofi che , ne ignoro il motivo, chiamava "tortino", io ho voluto preparare "questa cosa" che sta a metà fra una frittata ed una quiche per ricordarla, diciamo che ho rielaborato una...

• Il carciofo dei tartari

  16 marzo 2014 ( #secondi di carne )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.300 di filetto di manzo 2 limoni olio, sale pepe q.b. 2 carciofi la buccia grattugiata di un limone una punta di cucchiaio di senape Pulisci i carciofi e mettili a bagno in acqua acidulata. Taglia il filetto a pezzi piccolissimi...

• candele

  20 gennaio 2014 ( #finger food )

  foto C.Sechi Attenzione, questo non è un piatto da chef, nè d'altra parte io lo sono, sono solo una donna ai fornelli che pasticcia e sperimenta, ma a volte c'è bisogno di preparare uno stuzzichino veloce, veloce, per intrattenere gli ospiti prima di...

• Crem brulee allo zenzero

  20 gennaio 2014 ( #dolci al cucchiaio )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.250 di panna fresca gr.125 di latte gr.50 di zucchero 5 tuorli zucchero di canna q.b. zenzero fresco q.b. Scalda il latte con la panna, aggiungi quindi una grattatina di zenzero ...per la quantità devi fidarti del tuo gusto,...

• Baccalà nel coccio

  23 gennaio 2014 ( #secondi di pesce )

  foto C.Sechi Questa è una ricetta rustica adatta a chi ama i piatti della tradizione , niente di nuovo alla luce del sole quindi, un piatto rassicurante e saporito nel quale tutti si tufferanno con gusto. Ingredienti: gr.500 di baccalà 2 grosse cipolle...

• Penne del danzatore di sirtaky

  30 gennaio 2014 ( #primi )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.150 di yogurt greco una cipolla bianca 3-4 zucchine chiare due dita di vino bianco abbondantissimo parmigiano olio, sale, pepe. Trita la cipolla e falla soffriggere lentamente in un po' d'olio, sfuma col vino bianco e fai...

• Occhio del ciclone

  10 novembre 2013 ( #dolci al cucchiaio )

  foto C.Sechi Ingredienti: gr.500 di yogurt greco gr.500 di panna da montare 6 cucchiai colmi di zucchero semolato 5 fogli di colla di pesce qualche goccia di limone una bustina di vanillina una busta di gelatina per dolci colorante alimentare arancione...